Mes petits bonheurs

Mes Petits Bonheurs devient Le Jour où(http://le-jour-ou.over-blog.fr/)

     Aujourd'hui,c'est dimanche et qui dit dimanche,dit cuisine! Je me lance à la recherche d'une recette et là,je me rappelle que monsieur mon fils m'a montré au supermarché un sachet de sablés des champs,version Bonne Maman. J'ai acheté un paquet, histoire de goûter, il faut dire que c'était bien tentant,un bon sablé plein de graines.Et effectivement ,ce n'était pas mauvais du tout. Je suis donc penchée sur le sujet, histoire de fabriquer des biscuits qui s'en rapprochent.

SABLES DES CHAMPS,VERSION DARJEELING:

Ingrédients:

-120g de farine

-30g de farine de châtaignes

-70g de sucre

-2 cs de purée de cacahuètes

-2 cs d'huile de sésame grillé

-1 oeuf

-1cc de bicarbonate de soude

-3 poignée de graines mélangées(pavot,sésame blond,sésame noir,lin et tournesol)

-1cc de vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients secs sauf les graines puis ajouter le reste(toujours sauf les graines). Amalgamer la pâte,puis ajouter les graines.Former une boule et mettre au frais.

Au bout d'une heure,sortir la pâte,la rouler en boudin et remettre au frais.

Préchauffer le four pendant 10 minutes.

Sortir le boudin,couper en rondelles et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et hop au four pour 10/15 minutes.

Verdict: ces petits sablés sont super bons,je les préfère même aux originaux et je ne parle pas de mes schtroumps, la boîte s'est vidée à une vitesse hallucinante.

    Comme tous les dimanches,je prépare les petits gâteaux ,biscuits et barres qui constitueront le goûter pour la semaine de mes trois petits stroumpfs.Je me plonge dans mes livres de recettes ou j'improvise,parfois je préfère une recette traditionnelle,comme les galettes charentaises.Donc je me lance,je prépare ma pâte,je l'étale et au moment où je veux découper des rondelles avec l'emporte-pièce,mon fils arrive avec sa forme préféré,le hérisson!!!!!!!!Ben quoi,vous ne connaissez pas le hérisson charentais????????

Les hérissons charentais:

Ingrédients:

-200g de farine

-2 cc de levure chimique

-100g de beurre

-75g de sucre glace

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-1 jaune d'oeuf pour dorer

     Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre,puis l'oeuf,bien mélanger.Puis incorporer la farine,la levure et le sel.Mettre en boule,filmer et mettre au frais au moins 1h.

     Préchauffer le four th.210°c

     Abaisser la pâte et découper des hérissons avec l'emporte-pièce,poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.Dorer avec le jaune d'oeuf,faire des marques avec une fourchette.

    Mettre au four pendant 10 minutes th.210°C.

     Une petite recette rapide quand une forte envie de tarte se fait sentir et quand il reste quelques questches à la limite du coma!

     J'ai fait cette recette avec 2/3 ingrédients habituels et j'ai rajouter de la polenta dans la pâte pour le côté croustillant,j'ai vu cette astuce dans le célèbre livre de Martha Stewart et également sur le site de Cléa et je dois dire que ça fonctionne vraiment bien.La pâte est très croquante.

Tarte croustillante aux quetsches:

Ingrédients:

-3cs de farine
-2cs de beurre à température ambiance
-1cs de polenta
-1cs de poudre d'amandes(j'utilise des amandes entières que je mixe,il reste des petits morceaux et je trouve ça très sympa )+ 1 CS de poudre d'amandes pour le fond de tarte.
-1cs de cassonade
-1 pincée de sel
-10 quetsches
-1 sachet de sucre vanillé

    Malaxer du bout des doigts le beurre avec la farine et la cassonade,ajouter la polenta,la poudre d'amandes et le sel,former une boule ,filmer et mettre au frigo 30 mins.

    Préchauffer le four th.210°.

    Etaler la pâte en formant un disque(j'ai utilisé mes mains et non un rouleau à pâtisserie pour donner une impression plus rustique).Recouvrir le fond avec une CS de poudre d'amandes,garnir de quetsches ,saupoudrer de sucre vanille.

    Mettre au four pour 30 mins.

          Et servir encore tiède pour les plus pressés,sinon la tarte peut parfaitement se déguster froide.!

Rapidement,je vous livre une expérience culinaire.

En fait,après avoir lu sur plusieurs blogs,qu'il existait un fabricant de confiture de lait de brebis,je me suis dis que je pouvais ,moi aussi,essayer de fabriquer ma confiture.Je me suis lancée un peu ,à la veuglette(pour être tout à fait honnête,j'ai fait au pif).

J'ai acheté 500ml de lait de brebis dans mon magasin bio,du sucre .La féve Tonka,j'avais déjà.Alors pourquoi parfumer à la fève Tonka?Je ne sais pas trop,je me suis dit que ça devait être sympa associée à une confiture de lait.

Confiture de lait de brebis à la fève Tonka:

Ingrédients:

-500l de lait de brebis
-100g de sucre
-1/2 fève tonka rapé(j'utilise la râpe à muscade),on peut en mettre moins,ça parfume beaucoup.

Mettre le lait et le sucre dans une casserole à fond épais,ajouter la fève tonka râpée et faire bouillir sans cesser de tourner.

Puis réduire tout doucement ,sur feu doux,pendant 1h30.Tourner régulièrement,les 20 dernières minutes,j'ai tourné quasiment tout le temps.

Mettre en pot.

Pour 1/2 l de lait,j'ai obtenu l'équivalent d'un pot de yaourt .

Verdict: Et bien,c'est très bon,j'ai beaucoup aimé.Mais la prochaine fois,j'arrêterai la cuison plus tôt,j'ai trouvé que c'était un poil trop épais.

PROCHAINEMENT SUR MON BLOG:

Confiture de lait de brebis à la fève tonka:

Choux rouge à la mirabelle:

Macarons cannelle/chocolat à l'ancienne:

Tarte à la mirabelle et streusel:

Et bien d'autres recettes.

A bientôt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     Samedi matin,comme tous les samedi matins,je suis allée au marché chercher mes fruits et mes légumes pour la semaine.Arrivée au stand,je scrute les produits et me décide enfin.Je fais signe au primeur,c'est un nouveau ,je le connais pas.Très gentillement,il me demande ce que je veux et je lui demande 500g de topinambours et 3 panais.Et là,je vois son visage passé du rose au blanc,un air très interrogatif,il balaie le stand de droite à gauche plusieurs fois,regarde autour de lui comme s'il cherchait de l'aide.Je lui demande s'il y a un souci,lui"non,non,tout va bien".J'attends toujours et lui promène toujours son regard sur les légumes cherchant désespéremment l'étiquette "topinambour" et"panais".Voyant son désarroi grandir,je lui montre du doigt ce que je veux et une de ses collègues vient à son secours.Et là,la réflexion qui tue de mon mari"Toi,aussi,si tu pouvais demander des légumes normaux que tout le monde connaît"."Ben ,voyons!",je lui répond "ne t'inquiète pas ,de toutesfaçons,tu vas aussi en manger des légumes que personne ne connaît".
    Je vois son regard dubitatif,doublé d'un air"t'as qu'à croire",il me répond"je te préviens si c'est pas bon,je ne me forcerai pas"
     Le défi est lancé,cuisiner des topinambours et des panais et les faire aimer à monsieur mon mari!

Parmentier végétarien(oui,je sais,j'aime la difficulté) aux topinambours et aux panais:

Ingrédients:

-3 panais
-500g de topinambours
-200g de girolles
-2 oignons
-300g de seitan
-150ml de lait d'épeautre
-1 bonne CS de purée d'amandes blanches
-2 cs de crème de riz
-1 gousse d'ail
-1 brin de persil
-tamari,poivre,noix de muscade
-fromage de chèvre
-qqs noisettes concassées
-levure maltée.

    Préparer la purée.Eplucher les topinambours et les panais,les découper en morceaux.Emincer 1 oignon,le faire revenir dans un fait-tout avec un peu d'huile d'olive,puis rajouter les légumes avec un verre d'eau et faire cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Les mixer avec le lait d'épeautre et la purée d'amandes,puis assaisonner avec le tamari ,la noix de muscade et le poivre.Réserver.

     Préparer la farce.Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés avec un peu d'huile d'olive,ajouter le seitan découpé en petits cubes,puis les girolles nettoyées,assaisonner avec le tamari,le poivre.Ajouter le persil et la crème de riz,laisser le tout réduire sur feux doux.

     Préchauffer le four th.180°.

     Dans un plat à gratin(ou plusieurs petits),mettre la farce au fond puis recouvrir de purée de topinambours et de panais,saupoudrer de levure,de noisettes concassées et ajouter un peu de fromage de chèvre.Enfourner pendant 35minutes.

Résultat:le mari a dû se résoudre à avouer que le plat était très bon,voire même succulent.

     Il y a quelques jours,j'ai eu le plaisir de découvrir le tout dernier livre de Laurence Salomon,Racines sur le site de Mercotte.Ni une,ni deux,j'ai sauté dans mes bottines et couru jusqu'à la librairie la plus proche et après quelques minutes de recherche,je l'ai trouvé.Et il est génial!Laurence Salomon fait découvrir de merveilleux légumes et différentes façons de les cuisiner.

    J'avoue que j'ai déjà essayé pas mal de ces recettes et elles sont toutes très réussies,très savoureuses.La dernière en date,c'est la tarte amandine au petit épeautre au miel et patates douces,que j'ai un peu modifié à ma sauce.

Tarte patates douces et crème de marrons:

Ingrédients:

-100g de farine de petit épeautre
-50g de farine de châtaigne
-1 cc d'extrait d'amandes amères
-3 cs d'huile de sésame

-800g de patates douces
-2 oeufs
-130 ml de lait de châtaigne
-1 cs de purée d'amandes blanches
-1 cs de miel de châtaignier

-2 cs bombées de purée de châtaignes
-1 cs de sirop d'agave

    Préparer la pâte:Mélanger les farines ensemble,rajouter l'amande amère et l'huile.Ajouter suffisament d'eau pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer.
    Préparer l'appareil:Faire cuire les patates douces à la vapeur,les laisser refroidir,les mixer avec les oeufs ,le lait de châtaigne,la purée d'amandes et le miel.Préchauffer le four à 180°.
    Préparer la crème de marrons:Mélanger la purée de marrons avec le sirop d'agave.
    Foncer un moule à tarte avec la pâte,tartiner le fond de crème de marrons,verser l'appareil et mettre au four 30 minutes à 180°.

Verdict:C'est juste trop bon,délicieux,j'ai vraiment adoré!

     En cuisine,l'arrivée de l'automne est un vrai bonheur,j'adore les courges,les champignons,les châtaignes...Bref,faire mon marché à cette période de l'année est un moment privilégié.Ce n'est pas que je n'aime pas faire mon marché le reste de l'année,c'est juste qu'à l'automne,j'y retrouve tout ce que j'aime.
    Samedi,j'ai donc été chez mon primeur et j'y ai déniché un pâtisson.J'ai décidé de l'associer à des champignons et des marrons.C'était vraiment très bon!

Pâtisson aux saveurs d'automne:

Ingrédients:

-1 pâtisson de taille moyenne
-100g de champignons de Paris
-100g de cèpes
-100g de girolles(acheté chez le primeur)
-10 marrons surgelés(Picard,ce n'est pas encore la saison des marrons,il faudra attendre un peu avant d'en trouver)
-2 cs de crème de soja
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-sel,poivre,persil

    Cuire le pâtisson à la vapeur ,vérifier la cuisson en y plantant une aiguille .Couper un chapeau,l'évider.Récupérer la chair.
     Dans une poêle,faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive,puis ajouter la gousse d'ail en petits morceaux.Cuire 5 mins environ.
     Laver les champignons,couper en lamelles les cèpes et les champignons de paris.Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir.Saler,poivrer et laisser cuire doucement 10 minutes.Ajouter la chair du pâtisson et les marrons et laisser cuire encore 10 minutes.
     Ajouter 2 cs de crème soja et laisser réduire quelques minutes,puis farcir le pâtisson.Le mettre dans un plat et le placer dans un four préchauffé à 180° pendant 25/30 minutes.



Les photos ne sont pas terribles ,c'est vrai et c'est dommage car elles ne rendent pas vraiment hommage à ce plat particulièrement délicieux.

     Je ne sais pas vous mais ,en ce qui me concerne,le petit-déjeuner est le repas que je préfère,surtout le dimanche quand on peut le faire durer,prendre son temps et l'apprécier pleinement.

     Alors le titre du post semble peut-être exagéré mais non,en fait,c'est vraiment mon petit déjeuner préféré.C'est la saison des figues fraiches et forcément pas question de ne pas en profiter.

Le meilleur petit déjeuner du Monde:

Ingrédients:

-1 belle tranche de pain bio
-2 cc de purée d'amandes
-1 belle figue fraîche
-1 touche de miel de Montagne bio
-2 noix de Grenoble concassées

Tartiner la tranche de pain de purée d'amandes ,ajouter la figue découpée en tranches , arroser délicatement de miel et saupoudrer de noix concassées.
Et là,déguster!!!!!!!!!!

Cette recette a l'air toute bête et c'est vrai qu'on pourrait se demander si cela mérite vraiment un post mais croyez-moi,c'est délicieux,à tomber!!!!!