Confiture pleine de saveurs!

 

 

   

 

 

Confiture d'abricots au sirop de rose et à la fève tonka:

 

Ingrédients:

-1 kg d'abricots bien mûrs
-3 cs de sirop de roses
-1 petit verre d'eau de roses
-200g de sucre roux bio
-1/3 d'une fève tonka râpée
-1g d'agar agar
-le jus d'1/2 citron

    Laver les abricots,enlever le noyau et les couper en quart.Les placer dans une casserole à confiture avec le sirop de roses,l'eau de roses ,le sucre et le tiers de fève tonka râpé(c'est très aromatique,il faut doser en fonction de ses goûts,je voulais une confiture très parfumée).Laisser macérer à couvert toute une nuit.
    Le lendemain, faire chauffer le tout,rajouter le jus de citron.Porter à ébullition,maintenir quelques instants l'éboullition puis réduire et laisser compoter 45 minutes à 1h.Faire à nouveau bouillir,et rajouter l'agar agar,laisser bouillir 5 minutes en tournant vivement.Couper le feu et mettre en pot tout de suite.

Cette confiture est vraiment très originale et très aromatique.

 

 

 

 

Le Sweet Love Cheesecake!

     En visitant divers blogs,je suis tombée sur le site Cuisinenligne et Laure y propose un jeu sur le thème du litchi.Je dois avouer que je ne suis pas très jeu sur internet.Mais l'idée a tout de même germé dans mon esprit et l'idée d'une recette est née petit à petit.

    J'adore le cheesecake mais vu qu'il a pleins de recettes sur le net,je n'en ai pas publié.Habituellement, je fais mon chessecake à la vanille ou au citron avec une base de spéculoos quand j'arrive à trouver du philadelphia.
Et justement ma grand-mère m'en a rapporté deux boîtes d'Allemagne alors je me suis dit que c'était le moment d'innover.
    J'ai donc décidé associer le litchi avec le sirop de rose et le chocolat blanc dans un cheesecake et sincèrement je ne le regrette pas du tout,non seulement c'est délicieux,délicat et subtile mais c'est très beau,très girly!

Le Sweet Love Cheesecake(ou plus modestement le chessecake aux litchis et au sirop de rose):

Ingrédients:

-12 biscuits roses de Reims
-3 gouttes de colorant alimentaire rouge
-35g de beurre
-1 CS de jus de litchis

-400g de philadelphia
-60g de chocolat blanc
-2 oeufs
-3 CS de sirop de rose(j'ai pris du Monin,très bon!)
-300g de litchis dénouyautés(on peut prendre aussi des litchis au sirop qu'il faudra bien égoutter ou des litchis surgelés chez Picard qu'on pensera à décongeler bien évidemment)

Préchauffer le four th.160°.
Réduire les biscuits en poudre au mixeur ,ajouter le beurre fondu puis le colorant alimentaire(j'ai ajouté le colorant car je voulais une couleur plus soutenu mais ce n'est pas obligatoire) et une cuillère à soupe de jus de litchis.Tasser la préparation obtenue dans le fond du moule.
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Couper les litchis en petits morceaux et réserver.
Mélanger le philadelphia avec le sirop de roses dans un saladier puis ajouter les oeufs.Une fois la préparation homogène,rajouter le chocolat blanc fondu et mélanger.
Verser les litchis en morceaux et mélanger.
Verser le tout sur la base en biscuits de Reims et placer dans le four.
Cuire 35 minutes à 160°.

Pour être sûr de réussir la cuisson du chessecake,je vous recommande de suivre les conseils du blog Beau à la louche: le centre doit être légèrement tremblotant ,le laisser refroidir dans le four porte fermée et le conserver 48h dans le frigo avant de le manger.

Des tomates,du basilic et .............des fraises!!!

     C'est l'air dubitatif et intrigué que j'ai observé cet étrange mélange, le mariage glacé de la tomate, du basilic et..........de la fraise.
   Mais qui a bien pu avoir une idée pareille, la tomate et le basilc, c'est un classique connu et apprécié de tous, la tomate et la fraise, pourquoi pas, ce sont deux fruits légèrement sucrés mais la tomate, la fraise et le basilic j'avoue que ça m'a interpellé.

     Et biensûr, une fois ma curiosité piquée, je n'ai plus eu d'autres choix que de goûter.
    C'est donc pleines d'interrogations et d'impatience que j'ai plongé ma cuillère dans le petit pot de François Théron. J'ai laissé fondre le sorbet dans ma bouche et là, tout s'est arrêté. Mes papilles ,d'abord légèrement anesthésiées par le froid, se sont réveillées et ont découvert une saveur unique, délicate, subtile,réhaussée par la force du basilic. C'était tout simplement divin, le mariage de ces trois saveurs s'est révélé être une véritable réussite.

     J'ai donc eu envie d'essayer,moi aussi, d'associer la tomate , la fraise et le basilic mais non pas dans une glace mais  dans un crumble.

Crumble Tomate/fraise/basilic:

Ingrédients:

-500g de tomates cerises
-250g de fraises de pays(Moselle)
-1 citron
-2 CS de sirop d'agave
-1 CS de basilic fraichement ciselé
-4 bonnes CS de farine de riz
-2 CS de purée d'amandes blanches
-2 CS de sucre roux et 2 CS de rapadura
-1/2 cc de poudre de vanille

Ebouillanter les tomates cerises et les peler.C'est fastidieux mais nécessaire pour que le résultat soit meilleur.Equetter les fraises après les avoir laver,couper les plus grosses en 2 ou 4 selon leur taille,garder les autres entières.Faire compoter à feu doux les tomates avec les fraises.Presser le citron et rajouter le jus aux fraises et aux tomates,puis le basilic.Une fois que le mélange commence à confire,stopper la cuisson et mettre le tout dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 210°.
Préparer le crumble,mélanger la purée d'amandes,le sucre roux,le rapadura, la vanille et la farine,l'ensemble doit rester friable.Ajouter la pâte à crumble sur la préparation de tomates et mettre au four pendant 25 minutes.

Le mélange est très originale ,assez différent de la saveur obtenue dans le sorbet de François Théron.C'est vraiment surprenant,très bon.